在竹炭制作過程中，新鮮竹材所含的水分和有機物從干餾爐蒸發出來，經過冷卻、分離、提純得到的副產品稱為竹醋，在日本被稱為竹酢液。

       竹醋是竹炭制作過程中從竹子蒸餾出來的一種茶褐色半透明液體，其中有機物含量約占8%，含有200多種化學成分。竹醋有特異的殺菌、消毒和凈化功能，這也是竹子能夠抵御各種病蟲害的侵襲，竹林可以保持環境自凈的主要原因。竹醋及其提純物在醫藥、化工、農業、環保等領域，有非常廣泛的用途。